焦點人物:台灣 in% Hair & Café 執行長 - Willy

作者:LIZ於 2017-06-07

因為以前身處於西門町的美髮人,in% 創辦人之一威力用年輕新世代的思維與管理模式,加上餐飲複合式的全新經營型態,讓 in% 短時間內迅速竄紅。除了靠著新世代的經營方式打入西門町美髮商圈,回歸於美髮本質也是 in% 從不間斷的方向,穩扎教育根基,也鼓勵實習師多參與像是髮型發表會或是廠商的色彩創意大賽。在美髮市場裡,只要用心經營就沒有所謂飽和的市場,也更能創造出自己的市場差異化。



堅持直覺

入行至今已達 15 之久,那本身也是技術者,而後轉任髮廊經營者也差不多有 10 年的時間。其實我本身不是美髮相關科系的學生,是因為在高三那年在髮廊剪髮時覺得髮型師這個職業好像很酷,穿著打扮都可以光鮮亮麗的,就毅然決然地放棄繼續升學。由於我那時候是念公立的高中,我們班導對於我做的這個決定其實當下是非常震驚,但很慶幸老師願意站在我的角度與我溝通過後願意支持我的想法,現在想想好像有點衝動,但在老師的鼓勵之我高中畢業後就正式進入髮廊擔任助理開始學習。

美食 + 美髮的多元複合品牌

最初的開設 in% 的動機就是單純希望在西門商圈開一間以髮型師的需求為出發點,並以專業技術為核心價值,又能提供多元服務的環境給消費者的優質沙龍。如果要我來形容 in% 這個品牌,就我們的經營模式我會說我們是一個很特別的複合式品牌,一個品牌能將髮廊及餐飲兩種截然不同的產業做結合,尤其要從美髮再開闢至餐飲戰場,等於是再戰一個新的領域,而且在這兩種產業上我們都要求做出精緻化及差異化其實是需要花費很多心思跟精力的。但真的要去形容我們這個品牌的精神,我會說它是一個勇敢的品牌,因為我們嘗試了以前沒人開拓過的市場,而且是以頗具規模的方式進行,這對剛開始的我們來說其實是種挑戰也是種賭注。而我在這裡所謂的勇敢不是只有針對表現在複合式的經營上的勇敢,像是在髮廊的經營我們也勇敢地挑戰了市場對於西門商圈以往的刻板印象。一直以來西區都有許多相當厲害的設計師,但因為缺少了舞台跟資源使得西區的髮型文化始終停滯不前。所以我們自創立以來便投入了相當多的成本在教育訓練上,希望對技術層面或是教育規劃有熱忱的髮型師在 in% 可以有所發揮,同時我們也積極的與產業接軌,例如每年定期參加國際染髮比賽,藉此培育設計師擔任品牌講師,然後參與各類可以發揮技術及美感的舞台與活動,而我們所做的這些事雖然過程中偶爾有衝突或疲憊,但我們仍然會一直做下去,因為這是一件在外界看來微不足道的小事,但是對 IN% 上上下下都很重要的大事。我們 in% 名稱的由來是 in% 英文字其一的【in】是流行之意,而【%】這個符號代表著是一個無因次量的純數,是代表無法去計算的數字,就這跟我們對流行的看法一致,畢竟流行這種東西是瞬息萬變而且你無法用一個範圍去界定的,這也提醒著我們要時刻留意流行當下的樣子。其二是 Percent (%) 的發音跟 Person (人) 相近意指潮流人士之意。

照片由上至下分別是 in% 教育端負責人 Ivan、Gary、in% 執行長 Willy

覺得美髮業目前面臨的挑戰與困境

如果根據某經濟學家的理論,美髮產業在台灣已經快趨近泡沫化,該學者的理論指出如果一個產業在一個地區的密集度高於便利商店,那麼這個產業就很有可能泡沫化。仔細觀察台灣現況似乎確實是這個狀況,而在少子化的世代交替下,從事美髮產業的年輕人日益減少,店家數卻越來越多,這也導致許多店家請不到人或是無法傳承,相對的年輕的消費者也在同樣減少的情況下被市場瓜分,這也造成了市場上的削價競爭,也導致了產業的惡性循環。但全聯總裁徐重仁先生說過:「市場永遠不會飽和,只會重新分配」,其實這句話滿發人省思。也許在這飽和的市場中,用心的付諸在經營上,做到市場上的差異化,也能夠在重新分配中佔得先機。

開心工作的氣氛才是成功沙龍的要件

我認為一個成功的沙龍並不是透過消費者告訴你這是一間成功的沙龍,也不是透過廣告媒體告訴你這是一間成功的沙龍,更不是透過網路社群告訴你這是一間成功的沙龍,而是透過沙龍內的設計師及實習師等夥伴告訴你這是一間成功的沙龍,一間好的沙龍必須能夠將好的訊息不只是往外散播,更重要的是做到向內傳遞,讓沙龍的夥伴感受到良好的氛圍、正面的能量,因此,能讓店內的夥伴快樂的工作,我認為是一間成功沙龍的必要條件。

如何拿捏商業髮型與創意造型的平衡點

當我們去看各大髮型秀時時常會看到一些誇張前衛的造型就心想:這樣的髮型真能套用在顧客上嗎?其實創意髮型就像國際車展中發表的概念車一樣,概念車總是會充滿著前衛的造型及誇張的線條,但通常一台重點車款在量產前總是會推出這麼一款概念車讓世人先一睹其設計精隨,當車款量產後便會發現在許多地方的設計都會出現概念車的影子及精神,這就跟我們所謂的創意造型一樣,創意造型丟出來的東西是一個趨勢、一個概念,能試著找到創意造型中想表達的語言再融入到商業髮型的設計中,便會是一個很好的平衡點。 

顧客的滿意是最高的成就感

是地球上最夢幻的工作之一,夢幻程度僅次於到某個神秘島嶼當島主三個月,因為美髮是一個可以改變對方情緒的工作,更可以在作品完成的當下,透過鏡子的反射看到顧客滿意的笑容,這種成就感是髮型工作獨有的。

in% 店內教育制度 

在設計師的部分我們會依照設計師的興趣、專長,或是職涯規劃將其納入適合的系統,像是有的設計師擅長技術上的研發或教學,我們便有成立一個教育團隊由教育部門來帶領、共同進行美髮技術相關的研討訓練。而我們所參與的髮型秀或對外發表,都是由教育團隊代表參加以及培訓團隊成員擔任髮品品牌大使或是品牌講師。而有的設計師有著優異的管理能力,在人事上的整合溝通或是店務上的協調都有不錯的表現,我們就會納入我們的管理團隊並加以培養,日後展店時便會是可以獨當一面的管理人才。

而在實習師的部份我們則清楚的依照技術等級分為 A+ A B C D E 這六個階級,每周進行 4 堂技術課程,依照不同的階級安排適當的授課內容,並且定期進行晉級考核,最後通過高階設計師考核即可於店內直升設計師。

近 10 年心境上的轉變

由於現在的網路資訊相當透明,消費者對於髮廊或髮型師的作品資訊也很容易取得,因此選擇性非常多,所以在這個世代的髮型師其實相當競爭,除了技術要不斷地提升進修以外,更要懂得透過社群來行銷自己,甚至攝影的技巧也要涉獵,但即使透過各種行銷方式使得消費者上門消費,重要的還是消費者真實感受到的消費體驗、服務的品質、良好的溝通、專業的技術,做到讓消費者滿意的重點才是髮型師的核心價值。而在經營的心境上今年剛好是我經營髮廊的第十年,此時的心境的確跟十年前有很大的不同,十年前的自己總認為自己可以成就一切,但十年後的今天,卻深刻的感受到是夥伴們的陪伴與支持才成就了現在的自己。

給年輕一代設計師職業上的建議

髮型設計師是一個充滿各種可能的職業,你可以不用有很漂亮的學歷,可以不用有很強大的背景,你只要有一雙手跟一顆充滿熱忱永不放棄的心,只要你相信你能成為什麼人,你就能成為什麼人。

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