焦點人物:人之於空氣一樣重要-空气概念品牌創辦人許麗美/營運經理羅康蓓

作者:LIZ於 2017-05-11

希望像空氣一樣重要無可取代的【空气概念髮舍 Air&Hair】從傳統個人工作室到近年的指標沙龍連鎖體系已走過 35 個年頭。35 年的變遷可以是大也是以說小,但是至少將原先的小店面拓展成目前一整個大家庭,創辦人許麗美女士秉持概念-分享功不可沒,於公於私都希望每一位夥伴都能享受到更好的生活跟工作品質,於是在女兒- Amanda 羅康蓓的協助下,將數字企業化管理制度帶入沙龍體制,讓非技術者來做商業的技術性的管理統籌,也讓空气概念的事業體走向精緻企業化。



空气概念的品牌概念 

空气概念他的品牌概念就像人之於空氣一樣重要,我們的气是裡面沒有米字的嘛,那是簡寫,很多人以為我們是大陸來的品牌,但其實我們的概念是沒有米,但是有空氣一樣可以生存。所以當初在 1983 年的時候我們就決定用簡體字來成立這個品牌。

請問執行長怎麼會有想法成立這樣的一個概念店?

( 許姊 )其實那時候沒有想這麼多,像我自己也是很好學所以每一年都會到國外去進修,去看看國外的人事物,我就想說這麼好的環境只有我一個人這樣做很可惜,因為有一天我也會老,那我帶在身邊的助理也會變設計師,那如果我老了身邊應該是要有人可以傳承的。所以一開始沒有想說我以後要開沙龍以後要幹嘛,其實都沒有。在這樣十二年裡,其實前面大概有六年是做比較傳統的美容院。那在後面的六年,我比較像是做個人的工作室,就跟傳統美容院是有一點不一樣,個人工作室就是一個人在做然後只有帶一個助理,但依然要預約,那傳統美容院就像剛剛講的,有客人來敲門你就要起來,做到打烊的時候你才能休息。那到六年之後我就開始要預約,因為人力不足,我就開始很重視服務的品質,因為如果沒有預約的話,你在服務的時候可能會潦草,可能會擔心後面有很多客人在等。所以從早期我就清楚知道你的環境是甚麼給客人的感覺就是甚麼,所以我要我們的環境整齊乾淨,因為給客人的感受是很重要。 

( Amanda ) 早期我們是家庭美髮,那個時候媽媽就是一個人工作,那算是除夕或過年,一樣要工作到凌晨兩三點。以前六點就會有人來敲門,說舒妃舒妃開門了沒,舒妃就是我們以前的名字,因為我們在眷村嘛,所以久了那些媽媽就會直接叫許姊舒妃。

那像從家庭式的美髮店到現在時尚指標的店,如何成功轉型

( Amanda ) 因為我覺得像是這樣的一個產業他也算是流行的一個產業,那你不可能說慢慢做到年紀大了時你還是用同一個方式來服務客人。所以許姐就會希望那些跟在他身邊的年輕人可以每一個人都擁有一家店,也有舞台去展現他自己。那時候我還在念書,那些哥哥姊姊在我們店裡的感受其實就很像家人一樣,一起住一起吃飯,可是那時候的想法是希望每一個人都可以出去擁有一家店,然後變成自己的店長,這就是一個傳承的概念。

那您的定義而言,成功的人或是設計師必要的條件是什麼

( 許姊 ) 其實在做美髮的整個過程裡面,我會覺得第一個我很有興趣,我覺得興趣這個因素就可以決定我要不要、能不能讓我走得長久,再來就是你要有一顆很愛人的心,愛你的工作之餘也願意把你所學的可以分享給周邊的人,最後就是也會希望他們不管是生活還是工作上面都能有更好的品質。

( Amanda ) 我媽媽早期其實是在成衣廠過著很辛苦的那種生活,像是冬天可能都會有要削蘆筍削到手都裂了的那種情形,真的都是苦過來的。所以到現在這個年代我們在教育那些年輕設計師時,都是說現在的美髮業真的是很幸福了,在這裡是有遮蔽物,有舒適的空間還有員休室,所以我們冬天不怕冷,夏天還有冷氣可以吹。其實我覺得一個成功人的條件是我在許姊身上看到的,那是代表一個很堅韌、很有毅力的做事風格。那另一個就是樂於分享。早期許姊都是跟著廠商去學習,那以前是單點一家店嘛,所以她只要一知道有機會進修就會很急著把她的好朋友一起帶去去夏威夷或是去英國進修去拓眼界,把看到的東西跟這一整個社區的朋友分享,概念就很像現在的 Facebook,只是是用直接聯繫的方式,用溫故知新的方式去學習、分享她很喜歡的東西。 

那這樣聽起來,執行長您是相當樂意照顧新進設計師,甚至幫他們的未來做鋪路。那在這樣的概念下您有沒有一套自己的經營模式? 

( 許姊 ) 標準的話我覺得是沒有辦法去訂定出來,因為我覺得世代的不同,整個年輕人的價值觀也是會不一樣的,但唯一不變的是技術。技術它代表的是一個基礎,不管任何事情都有基礎,所以相對來說我很重視基礎。當一個髮型你沒有基礎架構其實你是剪不出變化的,這很明顯會從髮型上看出來的。所以我常常都會用很多的例子來勉勵我們的設計師或是我們的店長要把根扎穩,才能向上發展的長遠。 


( Amanda ) 其實簡單來說我們就是很不適應正式的法規。因為像許姊的經營模式就是會很堅持用自立的方式去經營,像很多客人說他們很有財力啊,看我們做得好像有一點成績就問我們能不能投資空概,但是徐姊從頭到尾都很堅持這個合作的人一定是要懂技術的人,才願意跟你有一個事業上的合作,也因為是這樣所以我們都很珍惜有技術的人。我們一路走來其實一直都是用自立的方式,到現在有十二間分店,每一個幾乎都是我們自己一手帶起來的。從助理到設計師、店長到最後的每一個核心人物,其實都是由懂技術的人來做。經營的模式講真的沒有一定的 SOP,就十多人而已,開分店也只是孩子大了房間不夠住就開了分店。早期是許姊自己先創立空气概念,那到了兩千年之後才開始不再受限於家庭的概念,開始走入了時尚的領域。許姊到現在都還是在帶著裡的狀態,其實公司發展的體制裡,有店長的教育,有設計師的教育,有助理的教育,那在助理教育這個環境,一直以來從頭到尾許姊都會在課程上出現,即使今天沒有許姊的課也一樣,所以助理跟她很親近,那助理通常也是跟執行長關係最遠的,但是他們沒有,他們是直接跟執行長接觸的,所以很多助理會選擇留在這裡繼續發展,就是因為有這個很重要的精神支柱。

( 那剛剛許姊有說很重視基礎 )


( 許姊 ) 對,因為像面試就都是我在面試,所以他來面試時想不想上班我大概就看得出來。因為現在小朋友他為什麼不想讀書為什麼想來美髮業,我就會跟他先聊,那當他第一次來上班的時候不會因為我好像長得比較嚴肅就會比較害怕我了,也是因為我之前已經有跟他聊過蠻多了,所以當他來上班其實是完全不會害怕的。

那可以跟我們聊一下,現在空气概念在桃園算是數一數二的沙龍,那他成功的關鍵點會是什麼?

( 許姊 )還是堅持和無私的分享,堅持去做好每一件事情。

( Amanda ) 其實重點還是分享,我們除了在技術上的分享,在收入上也一起分享。就是我們公司裡每四個人,就有一個人會是股東。我想表達的就是,空气概念其實是一個很位員工設想的環境,我會覺得我們每一個月領薪水的時候,我們在乎的其實不是薪水領多少,而是我們夥伴的生活品質能不能更好、他的家庭的生活能不能得到改善,所以有很多夥伴在這裡結婚買房子,其實那種喜悅是比我們本身的喜悅還要喜悅的。所以你說成功的關鍵,其實我真的覺得就是無私的分享。所以徐姊是真心打從心底的愛員工,我常常說她於自己真正的女兒都沒有這麼好,但是她對於員工真的是非常無私的愛。

那我覺得行銷和品牌的設定是關於一個品牌成功條件和因素的要件,那這個就會講到我們公司其實有一群非技術者的故事。其實過去美髮業都是以技術者為主,但我覺得這個產業已經開始改變了,因為這個產業一定、也必須需要一些非技術者的分析才得以成長。雖然我們說非技術者,但他其實是在某一個領域很厲害的,那這些人員包括數據的分析、行銷的運作,或是跟顧客社群上的往來,這些都是必須要的。我們可以說美髮設計師是感性的,我們這些非技術者就是理性的,所以我覺得我們公司對於非技術者的進駐這部分是非常重視的。

關於這點我要補充一下,以前對於技術者我都覺得他們頭腦裡面都裝著他們下一個客人要做什麼、等一下顏色上甚麼、捲度上甚麼等等,就是頭腦裡都會有這些想法。那我常說如果要開三家店以上的話,腦袋只裝這些東西真的沒辦法這樣,所以我才覺得非技術者得進駐這個部份很重要。你看數據分析,其實技術者是很難去把它做得很完整的。

我們公司還有一個很特別的地方是我們的教育是採納類似全民健保的制度,每個人繳得教育基金就是一個月 360 元,但是我們有一個選修的學生制度,因為我們大部分的技術者都沒有讀大學,那就想用選修這樣的概念去完成你大學的慾望。那如果是業績比較低的人,他可能就要修比較多的學分,那都一樣是繳 360 元,那這個集結起來的 360 元你就可以去做很多事情。然後還有一件很重要的事情,就是從外面進來的助理,哪怕是從零開始,進來的時候我們課程有分 abc 級,那進來就可以開始學習握剪刀,讓他慢慢跟剪刀有感情,我覺得這也是分享的概念。之前選修課有瑜珈課、吉他課、英文課,就是很多技術之外的課程,因為我們覺得客人的層次越來越不同,如果你要跟消費者能夠溝通,你必須要懂他的生活。

在未來空气概念的經營上的想法跟規劃


未來的話,我會希望會有一個空气概念的學院,這是我一個比較大的期許。那我們拓店的腳步是不會停止的,但是我們現在也遇到一個狀況,就是現在人多,但是你要去找到一個有 match 的感覺,早期我們可能是大家一起進修然後開會開很晚一起吃薑母鴨一起吃飯,那種家的感覺很濃厚,可是現在人越來越多你就沒有辦法去顧到每一個人。現在公司的人也有一百人左右,那所以我就會覺得選才會變得非常重要。因為很多的成就,他來自每一段關係的匯集,他才會去成就一件事,所以關係會是未來我們很重要的一個方向。是真實的關係,而不是只有利益上的關係。

那關於你們說的空气概念的學院,關於這方面你們有沒有做什麼樣的計畫?

目前有一些規劃,但雖然都還不是很具體的,目前有和一些韓國的單位接洽,因為我們希望讓一些韓國的人來教課,他會變成是一個常態性的教課,那我們內部的夥伴會先做一個課程的體驗。因為他們課程的體驗非常好,而且是真的可以在現場運用得到,那如果可以在這裡開課的話,我們就會希望可以讓更多美髮業界的人知道有這麼可以上課的管道,甚至是可以接觸那些韓國的美髮師的課程。那不只是這個,我們也在業界很多年了,也因為工作關係認識了很多專業的或是長期和藝人配合的彩妝師,希望可以由他們來教我們一些彩妝的技巧,我們希望能夠成立一個平台,因為我們看到我們的未來,我們美髮業就人才會短缺,但是這是一個沒有辦法被科技所取代的行業,那就是要靠我們去做發展類似這樣的教育平台。

沙龍經營方向的建議?

我們希望在未來的這個產業可以越走越精緻,那對於想要投入這個產業的年輕人,其實就是要帶著一顆有愛的心去對待他們,再來就是要站在消費者的立場去幫他們想,他們到了沙龍裡面他們想要的是什麼,你給他的附加價值是不是值得的。再來就是我會想要呼籲很多的美髮經營者,就是助理進來的時候,不要讓他一直停留在洗頭的階段,而是應該要讓他快速地慢慢去縮短技術學習上的時間,那縮短時間就不會一直讓他在洗頭,可以規劃出一些時間讓他上課,讓他們可以早點拿剪刀學習剪頭髮,學習真正的美髮人該學的精髓。